在田間和盆栽試驗(yàn)條件下采用含硝化抑制劑DMPP(3，4—二甲基吡唑磷酸鹽，3，4-dimethylpyrazole phosphate，DMPP)氮肥(含硝化抑制劑DMPP硫硝銨，簡(jiǎn)稱ASN+DMPP和含硝化抑制劑DMPP尿素，簡(jiǎn)稱urea+DMPP)探討了蔬菜硝酸鹽污染控制技術(shù)，以便為綠色蔬菜生產(chǎn)提供理論依據(jù)及科學(xué)方法；探討了硝酸鹽速測(cè)技術(shù).
以為食品衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)部門提供一種硝酸鹽快速、簡(jiǎn)便的檢測(cè)手段，取得如下主要結(jié)果：
1．通過田間試驗(yàn)對(duì)過量施氮條件下硝化抑制劑DMPP氮肥對(duì)小青菜硝酸鹽累積及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響作了研究。結(jié)果表明：與尿素(urea)、硫硝銨(ASN)相比，硝化抑制劑DMPP與尿素、硫硝銨配合形成的新型氮肥均可顯著降低小青菜硝酸鹽累積，提高Vc、氨基酸、可溶性糖和Zn含量，改善品質(zhì)，ASN+DMPP作用更為明顯。與ASN、urea相比，ASN+DMPP處理小青菜硝酸鹽含量分別降低16.0％、14.1％，均達(dá)到了顯著性水平；urea+DMPP與urea、ASN相比，小青菜硝酸鹽含量分別降低7.9％和7.6％，均達(dá)到了顯著水平。urea+DMPP、ASN+DMPP明顯減少莖葉、特別是莖中硝酸鹽積累，抑制幅度以ASN+DMPP較大。此外，ASN+DMPP還可緩解因氮肥過多引起的減產(chǎn)效應(yīng)。
2．對(duì)田間正常施氮情況下ASN+DMPP對(duì)小青菜硝酸鹽累積及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響作了研究。結(jié)果表明：與碳銨(NH_4HCO_3)、尿素(urea)、硫硝銨(ASN)等常規(guī)氮肥相比，ASN+DMPP處理小青菜略有增產(chǎn)，且顯著降低小青菜硝酸鹽的累積，提高Vc、氨基酸和可溶性糖等含量，改善品質(zhì)。此外，對(duì)小青菜不同生長(zhǎng)期體內(nèi)硝酸鹽含量變化動(dòng)態(tài)分析可知，與常規(guī)氮肥相比，施用含硝化抑制劑DMPP氮肥可提早蔬菜硝酸鹽含量達(dá)到綠色蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，可提早蔬菜上市時(shí)間，在本試驗(yàn)條件下可提早3-4天上市，獲得較高的市場(chǎng)價(jià)值。
3．在田間試驗(yàn)條件下對(duì)氮肥品種、用量及不同基肥種類對(duì)長(zhǎng)生長(zhǎng)期蔬菜作物包心菜硝酸鹽累積及品質(zhì)的影響做了探討。結(jié)果表明：ASN+DMPP與ASN、urea相比，不僅可以提高包心菜的產(chǎn)量，降低NO_3~--N含量，還可以提高Vc、氨基酸、可溶性糖和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素(P、K、Ca、Fe、Zn)含量。ASN+DMPP與urea相比，NO_3~--N含量降低了6.1％(金華)、16.5％(新昌)，而與ASN相比NO_3~-N含量降低了7.3％(新昌)、9.4％(金華)。適當(dāng)降低氮肥用量包心菜不會(huì)減產(chǎn)，還可降低硝酸鹽含量。ASN80％用量水平(360kg·hm~(-2))與100％用量水平(450kg·hm~2)相比，包心菜NO_3~--N含量分別降低了5.0％(新昌)、18.7％(金華)，Vc和K含量顯著提高。用硫基復(fù)合肥(NPK15-15-15S)作基肥與用氯基復(fù)合肥(NPK16-16-16Cl)相比，包心菜產(chǎn)量、N03一N含量沒有顯著差別。用氯基復(fù)合肥作基肥可提高包心菜Vc、N、P、K、Fe含量，特別是顯著地提高了K和Fe含量。
?。?、土培試驗(yàn)條件下對(duì)ASN+D入4PP不同基追肥比例對(duì)小青菜硝酸鹽累積及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響做了探討。結(jié)果表明，等氮量(0.5Ng·kg一，土)施用條件下基肥75%、追肥25%的基追肥比例不僅可提高蔬菜產(chǎn)量、降低硝酸鹽含量，還可提高V。、氨基酸、Zn、N和K含量，改善蔬菜品質(zhì)。
?。怠?/font>就田間施用硝化抑制劑DN護(hù)P對(duì)冰箱貯藏條件下小青菜可食部分硝酸鹽、維生素C(Vc)含量變化的影響作了研究。結(jié)果表明:在貯藏過程中，施與不施DMPP二種處理小青菜硝酸鹽含量呈現(xiàn)先降低后略有升高的趨勢(shì)，vc含量呈降低的趨勢(shì);DMPP在貯藏前期能夠有效地降低硝酸鹽含量，延緩Vc含量的降低。貯藏2天后，DMPP處理小青菜硝酸鹽、Vc含量分別降低了74.4mg·噸一，和9mg·kg一，，而對(duì)照處理分別降低了54.4mg·kg一，和50mg·kg一，，降低幅度均達(dá)顯著水平;貯藏2一4天中，DMPP處理硝酸鹽、vc含量分別降低了20.1mg·kg-，和91mg·kg-，，而對(duì)照處理分別降低了一44，7mg·kg-，和84mg·kg-，。蔬菜貯藏時(shí)間不要過長(zhǎng)，以不超過4天左右為宜。
?。?、在恒溫培養(yǎng)和田間試驗(yàn)條件下就硝化抑制劑DMPP對(duì)菜園土按態(tài)氮和硝態(tài)氮含量的影響作了研究。結(jié)果表明:無論是在恒溫培養(yǎng)，還是在田間試驗(yàn)條件下硝化抑制劑DMPP都有較好的硝化抑制作用，土壤中硝態(tài)氮含量維持在較低水平。
７、根據(jù)特定的硝酸鹽、亞硝酸鹽顯色反應(yīng)，制成一種能快速、簡(jiǎn)便地檢測(cè)蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽濃度的半定量試紙。
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