膽堿首次由Streker在1894年從豬膽汁中分離出來(lái),1962年被正式命名為膽堿,現(xiàn)已成為人類食品中常用的添加劑。美國(guó)的《聯(lián)邦法典》將膽堿列為“一般認(rèn)為安全”(Generally recognized as safe)的產(chǎn)品;歐洲聯(lián)盟1991年頒布的法規(guī)將膽堿列為允許添加于嬰兒食品的產(chǎn)品。
膽堿是什么
膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿,是卵磷脂的組成成分,也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中,是機(jī)體可變甲基的一個(gè)來(lái)源而作用于合成甲基的產(chǎn)物,同時(shí)又是乙酰膽堿的前體。人體也能合成膽堿,所以不易造成缺乏病。膽堿耐熱,在加工和烹調(diào)過(guò)程中的損失很少,干燥環(huán)境下,即使很長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物中膽堿含量也幾乎沒(méi)有變化。膽堿是卵磷脂的鞘磷脂的重要組成部分,卵磷脂即是磷脂酰膽堿,廣泛存在于動(dòng)植物中。
膽堿的作用
控制膽固醇的積蓄;
幫助傳送刺激神經(jīng)的信號(hào),特別是為了記憶的形成而對(duì)大腦所發(fā)出的信號(hào);
有防止年老記憶力衰退的功效(每天服用1~5g);
因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用,可幫助人體的組織排除毒素和藥物;
有鎮(zhèn)定作用;有助于治療老年癡呆癥。
正常需要
建議每日攝取量還未確定。但是,成人一天的飲食中應(yīng)含有500~900mg的膽堿。
(中華試劑網(wǎng) www.exnrwjb.cn)